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新颖的食品添加剂 昆虫蛋白粉

作者:网络 | 来源:网络转摘 | 时间:2014-07-28

现在,国内开发昆虫食品,犹如异军突起,席卷华夏。经过多年的研究,我们已大量提炼出昆虫蛋白质粉、昆虫精油、昆虫几丁质(即甲壳素),并研究出昆虫抗菌肽、抗癌活性物质等。

  世界上的昆虫约有1 0 0 多万种,有5 0 0 余种可以食用。据专家们预测,到2 1 世纪,昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源,因为昆虫种类多,数量大,分布广,繁殖快,高蛋白质、低脂肪、低胆固醇,营养结构合理,肉质纤维少,又易于吸收,优点突出,并优于植物蛋白质,为世界各国所关注。

     昆虫的蛋白质含量比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高。例如,干的黄蜂含蛋白质约8 1 %,蜜蜂4 3 %,蝉72 %,草蜢7 0 %,蟋蟀6 5 %,稻蝗6 0 .0 8 %,柞蚕蛹5 2 .1 4 %,蝇蛆6 0 .8 8 %,黄粉虫6 3 .1 9 %,鼎实多刺蚁6 4 .5 0 %,红胸多刺蚁5 8 .6 0 %等,而且蛋白质中富含人体所需要的各种氨基酸,尤其是不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。此外,虫体中还含有少量脂肪、糖类、多种维生素及矿物质等。还可以从昆虫表皮中提取几丁质,从血液中提取抗菌肽等。

  开发昆虫食品,前景广阔。起步较早的墨西哥、日本、德国、法国、美国、比利时等国,都已生产出多种昆虫食品,如蜜饯,饼干,面包,糖果,罐头,酱类,饮料等并投放市场。在日本,成立了昆虫利用推进委员会,1 9 9 2 年,日本昆虫利用技术市场实际规模为2609 亿日元,估计10 年后,将达到8263 亿日元。

  我国的食虫习俗,历史悠久,在少数民族地区更盛行。我国地大物博,昆虫资源种类特别丰富。近几年,曾有蝗虫、蝉的制品出口创汇。在未来食品的新资源开发研讨会上,我国卫生部正式将蚂蚁列为新资源开发项目。我国也倡议成立全国性资源昆虫产业促进委员会,以促进昆虫食品和药品的开发和利用。1 9 9 4 年,在庆祝中国昆虫学会成立5 0 周年之际,及1 9 9 6 年在全国资源昆虫产业化研讨会上,都隆重推出了盛大的昆虫宴,大大扩大了昆虫可以食用的影响。由于开发昆虫食品和药品,可以变害为宝,一举多得,目前,兴起了一股创办昆虫食品实业的热潮,相应的昆虫食品和药品将会不断出现。

  2 1 世纪的主导食品是功能性食品,而昆虫食品正是典型的功能性食品。鉴于昆虫是一大类发展潜力巨大的生物资源和营养宝库,能食能药,可以作为运动员、老年人、少年儿童的高级营养品和有效药品。

文章录入:王霞 | 浏览次数:660
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